Preparación Paso a Paso
Pelar y cocinar la yuca
Pela los 2kg de yuca, retira la fibra central y córtala en trozos medianos. Colócala en una olla con agua y la sal, y ponla a hervir hasta que esté blanda.
10:00
Preparar el mojo
Maja o machaca los 15 dientes de ajo junto con la ½ cebolla picada. En una sartén, calienta las 3 cucharadas de manteca de cerdo y sofríe el ajo y la cebolla. Exprime el zumo de los 2 limones e incorpóralo al sofrito para crear el mojo.
Bañar la yuca con el mojo
Retira la yuca del fuego, escúrrela si es necesario y sírvela caliente bañándola generosamente con el mojo de ajo preparado.