Preparación Paso a Paso
Calentar la leche
Verter un litro de leche entera en una olla a fuego medio. Calentar la leche hasta que alcance una temperatura aproximada de 43 a 45 grados centígrados, o hasta que esté tibia pero sin quemar al introducir el dedo limpio.
Integrar el cultivo
Tomar un poco de la leche tibia de la olla y mezclarla en un tazón con las 3 cucharadas de yogurt natural hasta que se disuelva por completo y no queden grumos.
Mezclar con el resto de la leche
Verter la mezcla disuelta de yogurt dentro de la olla con el resto de la leche tibia. Revolver suavemente con una cuchara para asegurar que el cultivo se distribuya de manera uniforme.
Incubar el yogurt
Cubrir la olla con su tapa y envolverla con una cobija o toalla gruesa para conservar el calor. Guardar en un lugar templado y sin corrientes de aire durante al menos 8 horas para permitir la fermentación.
Refrigerar
Pasado el tiempo de incubación, retirar la cobija, remover suavemente el yogurt obtenido y llevar la olla o recipientes al refrigerador por lo menos 2 horas antes de consumir para que tome consistencia.