Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar las verduras
Lavar muy bien todas las verduras. Cortar el pimiento rojo en tiras o cubos medianos, la berenjena en dados y el calabacín en rodajas o medias lunas según el tamaño preferido.
Sazonar y cocinar las verduras
Colocar las verduras troceadas en una bandeja de horno, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida al gusto, y mezclar bien para que todas se impregnen.
Hornear la base de verduras
Introducir la bandeja en el horno previamente calentado y dejar cocinar hasta que las verduras empiecen a estar tiernas.
Preparar la mezcla de tomate y aromáticas
En un bol, mezclar el tomate frito estilo casero con los tres dientes de ajo picados finamente, la cucharadita de albahaca seca y la cucharadita de tomillo seco.
Montar el plato con las salsas y quesos
Sacar las verduras del horno, verter la mezcla de tomate frito por encima distribuyéndola de manera uniforme. Espolvorear el pan rallado, el queso parmesano rallado y cubrir con el queso mozzarella rallado por toda la superficie.
Gratinar al horno
Volver a introducir la bandeja en el horno con la función de gratinar hasta que el queso se derrita por completo, burbujee y adquiera un tono doradito muy apetitoso.