Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y desinfectar todas las verduras. Pelar y cortar los chayotes en trozos medianos. Desgranar los elotes frescos si no se tienen listos. Asar los chiles poblanos, limpiarlos retirando piel y semillas, y cortarlos en rajas. Picar finamente el chile jalapeño, cortar el queso panela en cubos y picar el cilantro fresco.
Cocinar las verduras al vapor
Colocar agua en la vaporera y calentar a fuego medio-alto. Agregar los chayotes y los elotes en la rejilla de la vaporera. Tapar y dejar cocinar durante unos minutos hasta que comiencen a suavizarse.
Incorporar las rajas y chiles
Destapar con cuidado la vaporera y añadir las rajas de chile poblano y el chile jalapeño picado sobre los chayotes y los elotes. Sazonar con sal al gusto. Volver a tapar y dejar que los sabores se integren al vapor durante unos minutos más.
Agregar el queso panela y el cilantro
Retirar la tapa de la vaporera y distribuir los trozos de queso panela y el cilantro fresco picado por toda la superficie de las verduras calientes. Apagar el fuego y dejar reposar tapado un par de minutos para que el queso tome temperatura sin fundirse por completo.
Servir
Servir las verduras al vapor calientes, disfrutándolas solas, como guarnición de carnes o pollos, o acompañadas con tortillas de maíz recién hechas.