Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar las verduras
Lava muy bien todas las verduras. Corta la berenjena, los calabacines y los tomates en rodajas medianas y uniformes para asegurar una cocción homogénea en el horno.
Preparar el aderezo de especias
Pica finamente los dos dientes de ajo. En un bol pequeño, mezcla el aceite, la sal, el orégano seco, el tomillo seco, el perejil, la pimienta negra recién molida y los ajos picados. Remueve bien para integrar todos los sabores.
Montar la base en la bandeja
Engrasa ligeramente una bandeja apta para horno (de aproximadamente 25 cm x 5 cm de alta). Vierte y distribuye uniformemente los 200 gramos de tomate frito estilo casero en el fondo de la bandeja.
Colocar las verduras ordenadamente
Coloca las rodajas de berenjena, calabacín y tomate alternándolas y formando filas o un círculo concéntrico sobre la base de tomate frito, apoyándolas ligeramente unas sobre otras.
Aderezar las verduras
Pincela o vierte con la ayuda de una cuchara el aderezo de aceite y especias preparado anteriormente sobre todas las rodajas de verduras, asegurándote de que todas reciban sabor.
Hornear las verduras
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea a temperatura media hasta que las verduras empiecen a estar tiernas.
Añadir los quesos
Saca la bandeja del horno. Corta la bola de mozzarella en rodajas o trozos y distribúyela entre las verduras. Espolvorea generosamente con queso Parmesano rallado al gusto por toda la superficie.
Gratinar y servir
Vuelve a introducir la bandeja en el horno con función de grill hasta que el queso se derrita por completo, se dore ligeramente y tome un aspecto fabuloso. Retira del horno y sirve caliente como guarnición.