Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes secos
En un bol amplio, añadir la harina de trigo junto con la almendra molida, el azúcar glas y la pizca de sal. Mezclar bien todos los ingredientes secos con la ayuda de una cuchara o varillas manuales para que se integren de manera uniforme.
Añadir la mantequilla y la vainilla
Incorporar la mantequilla fría cortada en cubitos pequeños y la cucharadita de pasta o extracto de vainilla sobre la mezcla de harina y almendras.
Integrar la masa a mano
Trabajar los ingredientes con la punta de los dedos o con las manos, frotando la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa, y continuar amasando hasta que se forme una masa homogénea y compacta sin amasar en exceso.
Dar forma a las medias lunas
Tomar porciones pequeñas de masa, hacer bolitas con las manos y darles forma de cilindro curvando los extremos para que adopten la tradicional forma de media luna característica de los Vanillekipferl.
Colocar en la bandeja de horno
Disponer las medias lunas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal o un tapete microperforado, dejando un pequeño espacio entre ellas.
Hornear las galletas
Llevar la bandeja al horno precalentado y hornear a 180 grados Celsius durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente sin que se quemen.
Rebozar en azúcar glas y vainilla
Preparar una mezcla de azúcar glas y azúcar avainillado en un plato hondo. Retirar las galletas del horno y, con mucho cuidado mientras aún estén calientes pero manejables, rebozarlas generosamente por la mezcla de azúcar hasta cubrir toda su superficie.