Preparación Paso a Paso
Ablandar la carne
Colocar los 500 gramos de falda de res en una olla con agua, añadir sal, hojas de laurel y cocinar hasta que la carne esté completamente blanda y tierna.
Deshebrar la carne
Retirar la carne cocida de la olla, dejar enfriar ligeramente y proceder a deshebrarla completamente en tiras finas con las manos o con ayuda de un tenedor.
Preparar los vegetales
Cortar la cebolla, el medio pimiento verde y el medio pimiento rojo en juliana fina. Picar o machacar los 5 dientes de ajo.
Sofrito y cocción de la carne
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la carne deshebrada junto con el ajo, el orégano, el comino, la pimienta, la paprika o pimentón dulce y sal al gusto. Incorporar la cebolla y los pimientos cortados. Cocinar removiendo constantemente hasta que la carne adquiera una textura crujiente y dorada, típica de la vaca frita.
Toque final
Opcionalmente, exprimir unas gotas de limón sobre la carne ya lista justo antes de servir para realzar todos los sabores.