Preparación Paso a Paso
Preparar la base de la crema
En un bol amplio, añadir 1 huevo grande, 3 yemas de huevo y los 120g de azúcar. Batir enérgicamente con unas varillas hasta que la mezcla blanquee ligeramente y esté bien integrada.
Añadir la maicena
Incorporar los 45g de maicena (almidón de maíz) a la mezcla anterior de huevos y azúcar. Remover muy bien con las varillas para evitar que se formen grumos hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar con la leche
Verter un poco de los 500ml de leche sobre la mezcla para diluirla mejor y luego añadir el resto de la leche sin dejar de remover. Pasar la mezcla a una cacerola a fuego medio.
Espesar la crema
Cocinar a fuego medio sin dejar de remover con las varillas hasta que la preparación hierva y espese formando una crema pastelera suave y consistente.
Añadir vainilla y mantequilla
Retirar la cacerola del fuego e incorporar 1 cucharada de esencia de vainilla y los 25g de mantequilla sin sal. Mezclar enérgicamente hasta que la mantequilla se derrita por completo y se integre de forma suave en la crema.
Montar la nata
En un bol frío, verter los 200ml de nata para montar y batir con batidora de varillas eléctrica hasta que esté firme.
Integrar la nata con la crema pastelera
Agregar la nata montada a la crema pastelera ya templada mediante movimientos envolventes suaves para conseguir una crema ligera y esponjosa.
Montar el tronco con las galletas
Mojar ligeramente las galletas de chocolate en un poco de leche e ir alternándolas con capas de crema sobre una fuente o papel de aluminio formando un cilindro o tronco alargado.
Cubrir y refrigerar
Cubrir todo el exterior del tronco con el resto de la crema de manera uniforme. Llevar al refrigerador para que coja firmeza y se ablanden las galletas.
Decorar y servir
Justo antes de servir, rociar por encima los cacahuetes bañados en chocolate y picados para dar el toque crujiente final.