Preparación Paso a Paso
Preparar y rallar las verduras
Lava muy bien los calabacines y las zanahorias. Pela las patatas. Ralla los calabacines, las zanahorias y las patatas utilizando un rallador grueso y colócalos en un bol grande.
Escurrir el exceso de agua
Añade un poco de sal a la mezcla de verduras ralladas, remueve bien y deja reposar unos minutos para que suelten el agua. Luego, toma porciones de la mezcla y exprime con las manos firmemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Picar los ajos
Pica finamente los dos dientes de ajo para que seintegren de manera uniforme en la masa de las tortitas.
Mezclar los ingredientes base
En el bol con las verduras escurridas, añade los ajos picados, los 125 gramos de cebolla frita, los dos huevos batidos y los 100 gramos de queso rallado semicurado manchego.
Acondicionar la textura con pan rallado y especias
Agrega pimienta negra recién molida al gusto y sal si es necesario. Incorpora pan rallado poco a poco mientras mezclas hasta obtener una consistencia manejable que permita formar las tortitas sin que se desarmen.
Calentar el aceite
Coloca una sartén a fuego medio con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra para freír.
Formar y freír las tortitas
Toma porciones de la mezcla con las manos, dales forma de tortita redonda y aplánalas ligeramente. Colócalas con cuidado en la sartén caliente.
Dorar por ambos lados
Fríe las tortitas a fuego medio hasta que estén bien doradas y crujientes por un lado, luego dale la vuelta con cuidado para dorar el otro lado de manera uniforme.
Escurrir el exceso de grasa y servir
Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes y disfruta.