Preparación Paso a Paso
Preparar las verduras
Se toman las verduras seleccionadas, se cuecen perfectamente y se pican finamente para que al formar las tortitas tengan una consistencia uniforme y manejable.
Integrar los ingredientes de las tortitas
En un recipiente hondo se mezclan las verduras picadas con el queso, los huevos y los sazonadores necesarios, aglutinando con un poco de harina o pan molido si fuera necesario para dar consistencia.
Formar las tortitas
Con las manos limpias o con ayuda de una cuchara, se toman porciones de la mezcla y se moldean en forma de pequeñas tortitas compactas.
Freír las tortitas
Se calienta aceite vegetal en un sartén a fuego medio. Se colocan las tortitas con cuidado y se fríen hasta que adquieran un tono dorado y crujiente por ambos lados. Se retiran y se escurren en papel absorbente.
Preparar el caldillo de jitomate
Se licúan los jitomates cocidos junto con el trozo de cebolla y el ajo hasta obtener una salsa completamente homogénea y tersa.
Cocinar el caldillo
Se calienta un poco de aceite en una cacerola y se vierte la salsa licuada. Se sazona con sal al gusto y se deja hervir a fuego medio hasta que el jitomate esté bien cocinado.
Incorporar las tortitas al caldillo
Se sumergen las tortitas fritas dentro del caldillo de jitomate caliente, permitiendo que hiervan suavemente durante unos minutos para que absorban los sabores sin deshacerse.