Preparación Paso a Paso
Cocer las papas
Lava muy bien las papas y colócalas en una olla con suficiente agua y sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén completamente suaves al pincharlas con un tenedor.
Hacer el puré
Pela las papas mientras aún estén calientes y pásalas a un tazón. Machaca perfectamente hasta obtener un puré suave y sin grumos. Deja enfriar un poco.
Sazonar y dar consistencia
Agrega sal, pimienta y las cucharadas de harina o maicena al puré de papa. Mezcla muy bien para integrar los ingredientes y darle la consistencia ideal para que no se desbaraten al freír.
Formar y rellenar
Toma porciones del puré de papa, forma una abolladura en el centro, coloca un trozo de queso para derretir y cierra cubriendo bien con la papa para que el queso quede completamente sellado en el interior.
Freír las tortitas
Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Coloca las tortitas de papa con cuidado y fríe hasta que estén bien doraditas y crujientes por ambos lados.
Escurrir y servir
Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes acompañadas de ensalada o salsa al gusto.