Preparación Paso a Paso
Cocinar y machacar las papas
Cocer las papas hasta que estén completamente suaves, retirarlas, pelarlas si es necesario y machacarlas hasta obtener un puré homogéneo.
Integrar el atún y sazonar
Incorporar el atún previamente escurrido al puré de papa. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar muy bien todos los ingredientes.
Armar y rellenar las tortitas
Tomar porciones de la mezcla de papa con atún, formar una bola, aplanarla ligeramente, colocar un trozo de queso en el centro y cerrar cubriendo perfectamente con más mezcla para formar la tortita.
Freír las tortitas
Calentar suficiente aceite en una sartén a fuego medio. Colocar las tortitas de papa con mucho cuidado y freírlas hasta que adquieran un tono dorado y crujiente por ambos lados. Retirar y escurrir el exceso de grasa en papel absorbente antes de servir.