Preparación Paso a Paso
Preparar y cocinar los nopales
Lavar y picar finamente los nopales tiernos. Cocinarlos a fuego medio asegurándose de eliminar la baba por completo hasta que estén suaves y listos para la mezcla.
Hacer el caldillo de jitomate
Licuar los jitomates cocidos junto con la cebolla, el ajo, las especias y la sal necesaria hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
Freír el caldillo
Calentar un poco de aceite en una cacerola y verter la salsa licuada. Dejar sazonar a fuego medio hasta que hierva y cambie de color.
Armar las tortitas
Mezclar los nopales cocinados con los huevos y la sal. Formar las tortitas incorporando cubos o porciones de queso en el centro de cada una.
Cocinar las tortitas
Freír las tortitas en una sartén con aceite caliente a fuego medio hasta que estén bien doradas por ambos lados.
Bañar en el caldillo y servir
Sumergir las tortitas doradas dentro del caldillo de jitomate caliente para que absorban los sabores antes de servir.