Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Reúne todos los ingredientes necesarios para elaborar las tortitas de chicharrón, asegurándote de tener chicharrón fresco quebrado y huevos frescos.
Batir los huevos
Separa las claras de las yemas si es necesario para dar mayor volumen, o bate los huevos completos según la técnica tradicional hasta obtener una mezcla espumosa y bien integrada.
Incorporar el chicharrón
Agrega el chicharrón fresco quebrado a la mezcla de huevo batido, asegurándote de que los trozos queden bien cubiertos y distribuidos de manera uniforme.
Calentar el aceite
Coloca una sartén a fuego medio con suficiente aceite vegetal y espera a que alcance la temperatura adecuada para freír sin quemar.
Formar y freír las tortitas
Toma porciones de la mezcla con una cuchara y viértelas con cuidado en el aceite caliente. Fríe las tortitas hasta que estén bien doradas y cocidas por ambos lados.
Escurrir el exceso de grasa
Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir
Sirve las tortitas de chicharrón calientes acompañadas de salsa verde de chiles asados o salsa roja de jitomate, y disfrútalas con tortillas de maíz recién hechas.