Preparación Paso a Paso
Preparar la mezcla de carne
En un recipiente hondo, colocar la carne molida de res, añadir el huevo, las dos cucharadas de pan molido, sal, pimienta y ajo en polvo al gusto. Mezclar muy bien con las manos limpias hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
Formar las tortitas
Tomar porciones de la mezcla de carne y darles forma de pequeñas tortitas redondas y ligeramente achatadas con las palmas de las manos.
Freír las tortitas
Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Colocar las tortitas de carne y freírlas durante unos 3 o 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
Cocer los ingredientes de la salsa
En una olla pequeña con agua hirviendo, colocar los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles. Cocinar a fuego medio hasta que los jitomates estén suaves y bien cocidos.
Licuar la salsa
Pasar los ingredientes cocidos a la licuadora junto con un poco de agua o caldo de res, sal y pimienta al gusto. Licuar perfectamente hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
Guisar la salsa
Calentar un poco de aceite en una sartén grande o cazuela. Verter la salsa licuada y dejar cocinar a fuego medio hasta que suelte el hervor y cambie de color, sazonando con un poco más de sal si es necesario.
Incorporar las tortitas
Agregar las tortitas de carne previamente fritas dentro de la salsa roja caliente. Reducir el fuego y dejar cocinar todo junto durante unos 5 minutos para que las tortitas absorban los sabores de la salsa.