Preparación Paso a Paso
Remojar el bolillo
Colocar el medio bolillo grande en un recipiente, agregar los 50 mililitros de leche y dejar reposar hasta que el pan absorba todo el líquido y se suavice por completo.
Preparar la base aromática
Picar finamente el cuarto de cebolla chica y el diente de ajo para que seintegren perfectamente en la mezcla de carne sin trozos grandes.
Mezclar los ingredientes de la carne
En un tazón grande, colocar el medio kilo de carne de res molida, añadir el huevo, la cebolla picada, el ajo picado, los tres cuartos de cucharada de catsup, los tres cuartos de cucharada de mostaza, el cuarto de cucharadita de sal y las dos cucharadas de perejil picado.
Incorporar el pan remojado
Desmoronar y añadir el bolillo que previamente se remojó con la leche a la mezcla de carne molida.
Amalgamar la mezcla
Integrar perfectamente todos los ingredientes con las manos limpias hasta obtener una mezcla homogénea, suave y bien sazonada.
Formar las tortitas
Tomar porciones de la carne preparada y moldear con las manos para dar forma a entre 8 y 10 tortitas de tamaño uniforme.
Cocinar las tortitas
Calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite y cocinar las tortitas de carne por ambos lados hasta que estén bien cocidas por dentro y ligeramente doradas por fuera.
Preparar la ensalada de acompañamiento
En un plato, colocar las hojas de lechugas limpias y desinfectadas junto con los jitomates miniatura cortados según se prefiera.
Aderezar la ensalada
Sazonar la ensalada agregando un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico y sal de ajo al gusto.
Servir el platillo
Servir las tortitas de carne molida calientes recién salidas del sartén acompañadas de la ensalada fresca con aderezo balsámico.