Preparación Paso a Paso
Fundir la mantequilla
Colocar los 30 gramos de mantequilla sin sal en un recipiente apto para microondas y calentar durante unos segundos hasta que se derrita por completo. Reservar para que se temple un poco.
Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol amplio, añadir el huevo tamaño grande, los 30 gramos de azúcar, la cucharadita de extracto o esencia de vainilla y la pizca de sal. Batir enérgicamente con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.
Incorporar la mantequilla y la leche
Agregar la mantequilla fundida previamente y los 250 ml de leche entera o semidesnatada al bol con la mezcla de huevo. Continuar batiendo suavemente con las varillas hasta que todos los líquidos estén perfectamente integrados.
Tamizar los ingredientes secos
Colocar un colador o tamizador sobre el bol y añadir los 150 gramos de harina de todo uso junto con los 5 gramos de polvo de hornear o levadura en polvo. Tamizar directamente sobre la mezcla líquida para evitar la formación de grumos.
Obtener la masa homogénea
Remover la mezcla con las varillas de forma suave y envolvente justa y únicamente hasta que no queden restos de harina seca. La masa debe quedar con una textura ligeramente espesa pero fluida.
Calentar la sartén
Poner una sartén antiadherente a fuego medio. Si es necesario, engrasar ligeramente con unas gotas de aceite o una pizca de mantequilla y retirar el exceso con un papel de cocina.
Cocinar la primera tortita
Verter una porción de masa en el centro de la sartén caliente formando un círculo. Cocinar a fuego medio hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie de la tortita y los bordes se vean ligeramente secos.
Dar la vuelta y dorar
Con la ayuda de una espátula, dar la vuelta a la tortita con cuidado y cocinar por el otro lado durante aproximadamente un minuto hasta que adquiera un tono doradito uniforme.
Repetir el proceso y servir
Retirar la tortita cocinada a un plato y repetir la operación con el resto de la masa hasta terminarla. Servir las tortitas calientes acompañadas de sirope de arce, miel, chocolate o mermelada al gusto.