Preparación Paso a Paso
Preparar los plátanos verdes
Pelar los 4 plátanos verdes y cortarlos en trozos medianos para facilitar su cocción uniforme en agua.
Cocinar los verdes
Colocar los trozos de plátano verde en una olla con agua y sal. Cocinar a fuego medio hasta que estén completamente suaves y cocidos por dentro.
Macerar o machacar el verde
Retirar los verdes del agua y, mientras estén calientes, machacarlos o majarlos añadiendo las 2 cucharadas de mantequilla y sal al gusto hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Armar las tortillas
Tomar porciones de la masa de verde, hacer bolitas, aplanarlas ligeramente y colocar en el centro un trozo generoso de queso fresco. Cerrar la masa envolviendo el queso y dar forma de tortilla.
Cocinar las tortillas
Cocinar las tortillas formadas en una sartén con un poco de grasa o aceite caliente, o asarlas, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y el queso se haya fundido por dentro.
Preparar el ají de tomate de árbol
Licuar o picar finamente los tomates de árbol cocidos, mezclar con los ajíes criollos picados, la cebolla colorada, la cebolla blanca, el cilantro, el perejil, el jugo de los 3 limones y sal al gusto.
Preparar el bistec de carne
Sazonar la carne de res con sal, pimienta, comino y orégano seco. En una sartén, sofreír con ajo, cebolla colorada, tomate, pimiento, pasta de tomate y media taza de agua, añadiendo cilantro y perejil fresco al final hasta lograr una salsa espesa y carne suave.