Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Reúne todos los ingredientes necesarios para la receta, lavando y pelando las patatas, picando la media cebolla y escurriendo el atún hasta tener 300 gramos.
Cocinar patatas y cebolla
En una sartén con los 200 ml de aceite, añade las patatas cortadas y la media cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Batir los huevos y mezclar
En un bol grande, bate los 8 huevos con sal al gusto. Añade las patatas y la cebolla ya cocidas y escurridas, y el atún escurrido. Mezcla todo bien.
Cuajar la tortilla
Vierte la mezcla en una sartén caliente y cocina la tortilla a fuego medio por un lado hasta que empiece a cuajar, luego dale la vuelta con cuidado para cocinar el otro lado.
Preparar la lactonesa
En el vaso de la batidora, añade 100 ml de leche semidesnatada, 200 ml de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharadas de vinagre y sal al gusto. Bate sin mover la batidora desde el fondo hasta que emulsione.
Servir
Sirve la tortilla de patatas con atún acompañada de la lactonesa preparada.