Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar el brócoli y la cebolla
Tomar los 750 gramos de brócoli, lavarlo adecuadamente y separar los ramilletes cortándolos en trozos pequeños. Picar finamente la mitad de una cebolla grande.
Cocinar el brócoli y la cebolla
Colocar una sartén amplia a fuego medio con un chorrito de aceite. Añadir la cebolla picada y el brócoli troceado. Agregar sal al gusto y verter los 100 ml de agua. Tapar la sartén y dejar cocinar hasta que el brócoli esté tierno.
Batir los huevos
En un bol amplio, romper los 5 huevos de tamaño grande y batirlos enérgicamente con la ayuda de un tenedor o unas varillas hasta que estén bien integrados.
Integrar el brócoli cocinado con los huevos
Una vez que el brócoli esté cocinado y haya ablandado, retirarlo del fuego y añadirlo directamente al bol donde tenemos los huevos batidos. Mezclar suavemente para que se distribuyan bien.
Cuajar la tortilla con el queso
Poner la sartén limpia o la misma sartén de nuevo a fuego medio con un poco de aceite. Verter la mitad de la mezcla de huevo y brócoli, repartir los 100 gramos de queso mozzarella rallado por encima y cubrir con el resto de la mezcla. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que cuaje por un lado, luego dar la vuelta con ayuda de un plato y cocinar por el otro lado hasta que esté dorada y jugosa.