Preparación Paso a Paso
Preparar el agua con limón
Prepara un bol amplio con agua y añade el zumo de un limón recién exprimido. Esto servirá para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan oscuras al cortarlas.
Limpiar y cortar las alcachofas
Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y corta las puntas. Córtalas en láminas o gajos finos e imbuyéndolas inmediatamente en el agua con limón para mantener su color claro.
Picar los ajos
Pica finamente los dos dientes de ajo para que se distribuyan de manera uniforme durante la cocción y aporten un toque aromático delicioso.
Cocinar las alcachofas
Coloca una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade los ajos picados y las alcachofas escurridas. Sofríe el conjunto y añade los 200 ml de agua y sal al gusto. Deja cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas y el agua se evapore por completo.
Batir los huevos
En un bol amplio, cascara los 6 huevos grandes y bates enérgicamente con la ayuda de un tenedor o unas varillas hasta que estén completamente integrados y espumosos.
Mezclar las alcachofas con el huevo
Cuando las alcachofas estén listas y tiernas, intégralas directamente en el bol con los huevos batidos. Mezcla bien para que absorban todo el sabor y el huevo cubra las alcachofas.
Cuajar la tortilla
Vierte la mezcla anterior en la sartén caliente con unas gotas de aceite. Remueve los primeros instantes y deja que se cuaje a fuego medio por un lado. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla con cuidado para cocinarla por el otro lado hasta que esté dorada y jugosa al punto deseado.