Preparación Paso a Paso
Preparar el almíbar de vino
En una cacerola amplia, verter los 300 ml de vino dulce de uva moscatel, los 125 ml de agua, los 150 gramos de azúcar y añadir la rama de canela. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva por completo y los sabores se integren.
Cortar el pan
Mientras el almíbar toma temperatura, cortar el pan duro en rebanadas con un grosor uniforme y adecuado para absorber líquidos sin romperse fácilmente.
Empapar las rebanadas de pan
Retirar el almíbar del fuego. Sumergir las rebanadas de pan duro en la mezcla de vino dulce caliente, asegurándose de que se empapen bien por ambos lados pero sin llegar a deshacerse.
Calentar el aceite para freír
Colocar una sartén amplia con abundante aceite para freír (puede ser de oliva suave o de semillas) a fuego medio-alto y dejar que alcance la temperatura óptima de fritura.
Freír las torrijas
Freír las torrijas empapadas en el aceite caliente por tandas, asegurándose de dorarlas de manera uniforme por ambos lados hasta que adquieran un tono tostado apetitoso.
Escurrir el exceso de aceite
Sacar las torrijas de la sartén con la ayuda de una espumadera y colocarlas sobre una fuente cubierta con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Rebozar y servir
Mientras aún estén calientes, pasar las torrijas por una mezcla de azúcar y canela en polvo al gusto para que se adhiera perfectamente la cobertura. Dejar enfriar un poco antes de servir.