Preparación Paso a Paso
Preparar la infusión de leche
Colocar 600 ml de leche en una cacerola. Añadir la corteza de 1 limón y 1 rama de canela. Calentar a fuego medio hasta que esté a punto de hervir para que la leche absorba todos los aromas.
Preparar la crema inglesa
En un bol aparte, mezclar 400 ml de leche, 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar. Batir bien hasta integrar todos los ingredientes.
Cortar el pan
Cortar la barra de pan en rodajas de grosor adecuado para torrijas, asegurándose de que no sean demasiado finas para que no se rompan al remojarlas.
Remojar el pan
Empapar las rodajas de pan en la mezcla de leche aromatizada y crema inglesa hasta que estén bien impregnadas pero sin deshacerse.
Rebozar en huevo
Batir los 2-3 huevos en un plato hondo. Pasar las rodajas de pan remojado por el huevo batido asegurando una cobertura uniforme.
Freír las torrijas
Calentar abundante aceite en una sartén. Freír las torrijas por ambos lados hasta que adquieran un color dorado bonito y crujiente.
Escurrir y servir
Sacar las torrijas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite antes de servir.