Preparación Paso a Paso
Preparar la mezcla de tres leches
En un recipiente amplio o bol, incorporar los 500ml de nata para montar o crema de leche para batir, los 250g de leche condensada, los 100ml de licor de anís y los 500ml de leche. Mezclar todo muy bien con ayuda de unas varillas hasta que los ingredientes queden completamente integrados.
Empapar las rebanadas de pan
Tomar las 18 rebanadas de pan de un par de días y sumergirlas en la mezcla de tres leches preparada anteriormente, asegurándose de que absorban bien el líquido por ambos lados sin llegar a deshacerse.
Batir los huevos
En un plato hondo o fuente ancha, batir los 3 huevos de tamaño mediano hasta que la clara y la yema queden perfectamente unidas.
Calentar el aceite
Poner una sartén amplia a fuego medio-alto con abundante aceite para freír de sabor neutro y dejar que alcance la temperatura adecuada para la fritura.
Rebozar las torrijas en huevo
Pasar cada rebanada de pan ya empapada en la mezcla de tres leches por el huevo batido, cubriéndola por completo.
Freír las torrijas
Colocar las torrijas rebozadas en la sartén con el aceite caliente y freírlas durante unos minutos por cada lado hasta que adquieran un color doradito y uniforme.
Escurrir el exceso de aceite
Sacar las torrijas de la sartén con una espumadera y colocarlas sobre una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Rebozar en azúcar y canela
Preparar una mezcla de abundante azúcar y canela molida en un plato llano. Rebozar las torrijas aún templadas en esta mezcla por ambos lados para que queden bien impregnadas.
Servir
Disponer las torrijas 3 leches en una fuente de servir y disfrutarlas, ya sea a temperatura ambiente o calentitas acompañadas de una bola de helado.