Preparación Paso a Paso
Cocer las patatas y los huevos
Cocer las 2 patatas medianas y los 4 huevos en agua hirviendo hasta que estén tiernos y cocidos. Retirar, pelar y reservar.
Preparar los tomates
Lavar los 6 tomates medianos, cortar la parte superior a modo de tapa y vaciar con cuidado la pulpa y las semillas del interior para que queden listos para rellenar.
Picado de ingredientes para el relleno
Picar finamente las patatas cocidas, los huevos cocidos, el pimiento de piquillo asado y las 10-12 aceitunas.
Mezclar el relleno
En un bol grande, mezclar todos los ingredientes picados junto con las 2 latas de atún escurrido, 1 cucharada de aceite y 1 a 2 cucharadas de mayonesa. Integrar todo muy bien.
Rellenar los tomates
Rellenar cada uno de los tomates vaciados con la mezcla preparada de patata, huevo y atún.
Preparar la cama de lechuga
Cortar la media lechuga tipo iceberg en juliana fina y colocarla como base en una fuente o plato grande. Aliñar la lechuga con sal, orégano, aceite y vinagre al gusto.
Montar y adornar el plato
Colocar los tomates rellenos sobre la cama de lechuga aliñada. Adornar la parte superior de cada tomate con un poco más de mayonesa y unas aceitunas.