Preparación Paso a Paso
Preparar el molde
Colocar una tira de papel de acetato o papel de hornear por todo el interior del molde rectangular desmoldable de 27 cm x 17 cm x 7 cm de alto para facilitar el desmoldado posterior.
Preparar la mezcla de café
En un recipiente amplio, mezclar los 300 ml de café endulzado al gusto junto con las 3 cucharadas de licor de almendras (o ron si se prefiere sustituir). Reservar para el momento de mojar los bizcochos.
Montar la nata
Verter los 450 ml de nata para montar o crema de leche fría en un bol grande. Añadir los 60 g de azúcar glas y batir con unas varillas eléctricas hasta que la nata esté bien montada y firme.
Integrar el queso Mascarpone
Incorporar los 500 g de queso Mascarpone y la cucharada de licor de almendras a la nata montada. Batir a velocidad baja o integrar con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea, suave y consistente.
Montar la primera capa de bizcochos
Sumergir rápidamente los bizcochos (vainillas, savoiardi o lady fingers) en la mezcla de café con licor, sin empaparlos demasiado para que no se rompan. Colocarlos uno al lado del otro cubriendo toda la base del molde.
Añadir la primera capa de crema
Extender una porción generosa de la crema de mascarpone sobre la capa de bizcochos, alisando bien la superficie con una espátula para que quede uniforme.
Espolvorear cacao
Tamizar una capa fina de cacao puro en polvo por encima de la crema utilizando un colador.
Montar la segunda capa
Colocar una segunda capa de bizcochos mojados en café sobre el cacao. Cubrir con el resto de la crema de mascarpone, alisando la superficie perfectamente.
Refrigerar
Llevar el tiramisú a la nevera y dejar reposar durante al menos unas horas (o idealmente de un día para otro) para que coja consistencia y los sabores se integren por completo.
Decorar y servir
Retirar el molde y el papel de acetato con cuidado. Espolvorear abundante cacao puro en polvo por toda la superficie superior antes de cortar en porciones y servir.