Preparación Paso a Paso
Exprimir y filtrar el zumo
Exprimir las naranjas necesarias para obtener la cantidad requerida de zumo tanto para la crema como para el jarabe, asegurándose de filtrarlo bien para que no queden pepitas ni pulpa gruesa.
Preparar la base de la crema
En un cazo, mezclar el zumo de naranja, el azúcar, la maicena, las yemas de huevo y la piel rallada de naranja hasta que todo esté integrado y sin grumos.
Cocinar la crema
Llevar el cazo a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que la preparación espese y tome consistencia de crema.
Enfriar la crema
Retirar del fuego y dejar enfriar la crema de naranja por completo antes de incorporarla al resto de los ingredientes lácteos.
Montar la nata y el queso
En un bol amplio, batir la nata para montar junto con el queso mascarpone hasta obtener una mezcla firme y homogénea con textura de mousse.
Unir las preparaciones
Integrar la crema de naranja ya fría con la mezcla de nata y mascarpone mediante movimientos envolventes suaves para no perder el volumen.
Preparar el jarabe
Mezclar los 300ml de zumo de naranja recién exprimido con los 45g de azúcar hasta que se disuelva por completo para usarlo en el emapapado de los bizcochos.
Montar el tiramisú
Disponer una capa de bizcochos de soletilla ligeramente humedecidos en el jarabe de naranja en el fondo de los recipientes elegidos (individuales o fuente grande).
Añadir la crema de naranja
Cubrir los bizcochos con una capa generosa de la crema de mousse de naranja preparada anteriormente.
Repetir capas y decorar
Alternar capas de bizcocho empapado y crema hasta terminar con una capa de crema. Decorar por encima con virutas de chocolate al gusto.
Refrigerar
Guardar el tiramisú en el frigorífico preferiblemente de un día para otro para que tome consistencia perfecta y los sabores se intensifiquen antes de servir.