Preparación Paso a Paso
Licuar los ingredientes de la salsa
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates cocidos, los dientes de ajo, los chiles chipotle adobados, un poco de sal y un chorrito de agua. Licuar hasta obtener una salsa homogénea y reservar.
Freír el chorizo
En una sartén u olla amplia a fuego medio, añadir un poco de aceite si es necesario y desmoronar el chorizo. Freír hasta que esté bien cocido y haya soltado su grasa.
Acremar la cebolla
Agregar las rodajas de cebolla a la sartén junto con el chorizo. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente y suave.
Incorporar el pollo
Añadir el pollo deshebrado a la mezcla de chorizo y cebolla. Integrar perfectamente todos los ingredientes y cocinar durante unos minutos para que el pollo absorba los sabores.
Verter la salsa y cocinar
Verter la salsa de chipotle previamente licuada sobre el pollo. Sazonar con un poco de orégano seco, mezclar muy bien, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que la tinga reduzca y tome una consistencia jugosa pero no aguada.