Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar las manzanas
Lavar, pelar y descorazonar las 4 o 5 manzanas. Cortar las manzanas en trozos pequeños y regulares para asegurar una cocción uniforme.
Cocinar el relleno de manzana
Colocar los trozos de manzana en una sartén o cazo. Añadir los 75g de azúcar, los 100ml de agua, los 10g de maicena y la cucharada de canela molida. Mezclar todo muy bien y llevar al fuego medio, cocinando hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa espese.
Preparar los ingredientes secos de la masa
En un bol amplio, tamizar los 220g de harina de trigo junto con los 5g de levadura química y la pizca de sal. Añadir los 75g de azúcar y mezclar bien.
Incorporar la mantequilla y el huevo
Agregar al bol los 125g de mantequilla sin sal fría cortada en dados y el huevo mediano. Trabajar la mezcla con las manos o una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Amasar y ajustar la textura
Si la masa queda demasiado pegajosa, añadir 1 o 2 cucharadas extra de harina de trigo y terminar de amasar suavemente hasta que no se pegue a las manos.
Montar las tartaletas
Dividir la masa en porciones, forrar los moldes para tartaletas presionando suavemente con los dedos en la base y las paredes, y rellenar con la preparación de manzana cocinada.
Hornear las tartaletas
Precalentar el horno e introducir las tartaletas. Hornear a temperatura media hasta que la masa esté dorada y cocida por completo.