Preparación Paso a Paso
Preparar el molde
Preparar un molde rectangular desmoldable de 23cm de largo por 9cm de ancho y 7cm de alto, forrándolo con papel film para facilitar el desmoldado posterior de la tarta helada.
Triturar los frutos rojos
Colocar los 300 gramos de frutos rojos congelados junto con los 180 gramos de azúcar en el vaso de una picadora o procesador de alimentos y triturar hasta obtener un puré homogéneo.
Montar la nata para la base
En un bol amplio, verter los 500 ml de nata para montar o crema de leche bien fría y batir con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que adquiera una consistencia firme y montada.
Integrar el puré de frutos rojos
Agregar el puré de frutos rojos previamente triturado a la nata montada y mezclar mediante movimientos envolventes con una espátula hasta obtener una crema de frutos rojos uniforme y sin grumos.
Montar la tarta en el molde
Verter una porción de la crema de frutos rojos en el fondo del molde preparado. Mojar ligeramente las galletas de chocolate en leche fría y colocarlas sobre la crema formando una capa uniforme. Repetir este proceso alternando capas de crema y galletas de chocolate hasta terminar con una capa de crema.
Congelar la tarta
Cubrir la superficie del molde con papel film y llevar al congelador durante un mínimo de 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que la tarta esté completamente congelada y firme.
Preparar la decoración
Pasado el tiempo de congelación, en un bol limpio verter los 350 ml de nata para montar junto con los 20 gramos de azúcar glas. Batir con las varillas eléctricas hasta que la nata esté bien firme. Introducir la nata montada en una manga pastelera provista de una boquilla rizada.
Desmoldar y decorar
Retirar el papel film superior del molde, desmoldar la tarta con cuidado sobre una bandeja o fuente de presentación y retirar el papel film de los laterales y la base. Decorar la superficie de la tarta con rosetones de nata montada utilizando la manga pastelera y colocar por encima las frambuesas frescas. Servir inmediatamente.