Preparación Paso a Paso
Preparar el molde
Preparar un molde desmoldable de 22 cm de diámetro engrasándolo adecuadamente o forrándolo con papel de horno para asegurar un fácil desmoldado de la tarta.
Mezclar los ingredientes base
En un bol amplio, colocar los 500 gramos de queso ricota, requesón o queso quark junto con los 150 gramos de azúcar, las 2 cucharadas de agua de azahar y la ralladura de limón. Integrar bien todos los ingredientes.
Incorporar los huevos
Añadir los 6 huevos uno a uno o en tanda mientras se continúa batiendo la mezcla de forma homogénea para que no queden grumos y se obtenga una textura completamente lisa.
Agregar los ingredientes secos
Incorporar los 30 gramos de harina fina de maíz (maicena) y la pizca de sal a la mezcla anterior. Remover constantemente hasta que se integren por completo en la crema de queso.
Añadir perlas de chocolate
Agregar perlas de chocolate al gusto dentro de la mezcla y remover suavemente para distribuirlas de manera uniforme por toda la preparación.
Verter en el molde
Verter toda la mezcla de la tarta de queso dentro del molde desmoldable de 22 cm que se preparó previamente.
Hornear la tarta
Introducir el molde en el horno precalentado y hornear a temperatura moderada hasta que la tarta cuaje y adquiera un tono ligeramente dorado en la superficie.
Enfriar y servir
Retirar del horno, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar. Desmoldar con cuidado y servir acompañada de mermelada de frutas rojas al gusto.