Preparación Paso a Paso
Preparar la mezcla de azúcar y canela
En un bol pequeño, mezclar las 3 cucharadas de azúcar con 1 cucharada de canela molida hasta que estén completamente integradas. Reservar para espolvorear en los momentos indicados.
Hornear la primera lámina de hojaldre
Precalentar el horno a 190ºC (374ºF). Extender la primera lámina rectangular de hojaldre refrigerada sobre un molde rectangular desmontable previamente preparado con papel de hornear. Hornear a 190ºC durante aproximadamente 17 a 20 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Preparar el relleno de queso
En un bol grande, colocar los 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia, los 150 gramos de azúcar, los 2 huevos grandes, los 100 mililitros de nata para montar, la cucharadita de esencia o extracto de vainilla y los 40 gramos de maicena. Batir todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
Montar la tarta y hornear
Verter el relleno de queso preparado sobre la base de hojaldre ya horneada dentro del molde rectangular desmontable de 27cm x 17cm x 6cm. Colocar la segunda lámina de hojaldre encima cubriendo el relleno. Con el horno aún precalentado a 190ºC, hornear la tarta completa durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga completamente limpio.