Preparación Paso a Paso
Preparar la base de galleta
Triturar los 150g de galletas hasta convertirlas en polvo fino. Mezclar con 30g de azúcar y añadir 75g de mantequilla sin sal derretida. Remover bien hasta obtener una textura similar a arena mojada.
Montar la base en el molde
Verter la mezcla de galletas en el molde elegido (puede ser grande o moldes individuales) y presionar firmemente contra la base para compactarla de manera uniforme.
Preparar la crema de queso
En un bol o vaso de batidora, colocar 120g de piña, 400g de queso crema tipo Philadelphia, 120g de azúcar, media cucharadita de esencia o extracto de vainilla y los 2 huevos grandes. Triturar y mezclar todo hasta conseguir una crema fina, homogénea y sin grumos.
Verter la crema sobre la base
Verter con cuidado la crema de queso y piña obtenida en el paso anterior directamente sobre la base de galletas ya compactada en el molde.
Colocar la cubierta de piña
Disponer entre 5 y 7 rodajas de piña sobre la superficie de la crema de queso. Espolvorear un poco de azúcar por encima de las rodajas de piña para que se caramelicen durante el horneado y colocar una guinda en el centro de cada rodaja de piña.
Horneado de la tarta
Introducir la tarta en el horno precalentado y hornear a temperatura moderada hasta que cuaje por completo y adquiera una textura suave y cremosa, con la superficie ligeramente dorada.
Enfriar y servir
Retirar del horno una vez finalizada la cocción, dejar enfriar a temperatura ambiental y posteriormente refrigerar en el frigorífico antes de desmoldar y servir para asegurar su perfecta consistencia cremosa.