Preparación Paso a Paso
Preparar la base de galletas
Triturar los 225 gramos de galletas hasta obtener un polvo fino. Mezclar con los 90 gramos de mantequilla sin sal previamente derretida y los 40 gramos de gotas de chocolate hasta integrar por completo.
Montar la base en el molde
Verter la mezcla de galletas dentro de un molde redondo desmontable de 23 cm de diámetro por 8 cm de alto. Presionar firmemente en la base y las paredes del molde para compactarla y llevar a la nevera mientras se prepara el relleno.
Hidratar la gelatina
En un recipiente adecuado, disolver los 2 sobres de gelatina azucarados sabor fresa en los 200 ml de agua. Dejar reposar unos minutos según las indicaciones del fabricante.
Preparar la mezcla del relleno
En un bol grande, mezclar los 750 gramos de yogur sabor fresa junto con los 250 gramos de queso mascarpone (o queso de untar) hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Montar la nata
Montar los 300 ml de nata para montar o crema de leche bien fría hasta que alcance una textura firme.
Integrar la gelatina y la nata
Calentar ligeramente la gelatina hidratada si es necesario para que quede líquida, añadirla a la mezcla de yogur y queso integrando bien. A continuación, incorporar la nata montada con movimientos envolventes para que no pierda aire.
Rellenar el molde y refrigerar
Verter la mezcla del relleno sobre la base de galletas que tenemos en el molde. Igualar la superficie y llevar a la nevera durante al menos 4 horas o hasta que cuaje por completo.
Preparar la ganache de chocolate
En un bol apto para microondas o en un cazo a fuego suave, calentar los 60 ml de nata para montar junto con los 100 gramos de chocolate con leche en trocitos y los 20 gramos de mantequilla sin sal. Mezclar hasta obtener una crema de chocolate brillante y uniforme.
Decorar y servir la tarta
Desmoldar con cuidado la tarta ya cuajada, verter la ganache de chocolate por encima dejando que caiga ligeramente por los bordes. Dejar enfriar la ganache antes de cortar y servir.