Preparación Paso a Paso
Preparar el molde
Preparar un molde desmoldable de 22 cm por 22 cm y 5 cm de altura. Forrar la base con papel de hornear para facilitar posteriormente el desmontaje de la tarta.
Hacer la capa de flan de vainilla
En una olla o cazo, verter 500 ml de nata o crema de leche al 35% MG, 250 ml de leche entera o semidesnatada y añadir 1 paquete de preparado para flan de 8 raciones Royal. Mezclar muy bien con unas varillas hasta disolver el preparado.
Cocinar el flan de vainilla
Llevar la olla a fuego medio sin dejar de remover con las varillas hasta que la mezcla empiece a hervir y espese. Retirar del fuego en cuanto alcance la consistencia adecuada.
Montar la primera capa de galletas y flan de vainilla
Humedecer ligeramente las galletas tipo napolitanas en leche y colocarlas cubriendo toda la base del molde. Verter encima una parte del flan de vainilla caliente y extender uniformemente. Repetir la operación haciendo capas de galletas humedecidas y flan de vainilla hasta terminar con el flan de vainilla.
Preparar la capa de flan de chocolate
En otra olla, poner 500 ml de nata al 35% MG, 250 ml de leche, 150 g de chocolate con leche, 75 g de chocolate para postres Nestlé y 1 paquete de preparado para flan de 8 raciones Royal. Remover bien para integrar todo.
Cocinar el flan de chocolate
Colocar la olla a fuego medio removiendo constantemente con las varillas hasta que los chocolates se fundan por completo, la mezcla hierva y espese de forma homogénea.
Añadir la capa de chocolate sobre la tarta
Continuar montando la tarta colocando capas de galletas humedecidas en leche y cubriendo con el flan de chocolate caliente, alternando hasta terminar los ingredientes y asegurando que la última capa superior sea de flan de chocolate. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar hasta que cuaje por completo.
Preparar el ganache de cobertura
Calentar 150 ml de nata al 35% MG y verterla sobre 150 g de chocolate de postre Nestlé troceado con 50% de cacao. Dejar reposar un minuto y remover enérgicamente hasta obtener una mezcla de ganache brillante y totalmente lisa.
Cubrir la tarta con el ganache
Desmoldar la tarta fría retirando el molde y el papel de hornear con cuidado. Verter el ganache de chocolate ya templado por encima de la tarta, alisando la superficie para que cubra toda la parte superior y caiga ligeramente por los bordes.
Decorar la tarta
Pegar los 2 paquetes de galletas con chocolate alrededor de todo el perímetro exterior de la tarta. Modelar el fondant blanco con los colorantes en gel rojo y verde para crear decoraciones personalizadas y colocarlas sobre la superficie de la tarta antes de servir.