Preparación Paso a Paso
Preparar el relleno
En una sartén con un poco de aceite o manteca, cocinar el chorizo hasta que esté bien dorado. Agregar los frijoles de la olla refritos y mezclar perfectamente con el chorizo hasta integrar sabores y calentar por completo.
Rellenar las tortillas
Tomar las tortillas de maíz, colocarlas sobre una superficie limpia y rellenar cada una con la mezcla de frijoles con chorizo y una porción de queso para derretir.
Formar los taquitos
Enrollar cada tortilla firmemente para formar los taquitos asegurando que el relleno quede bien cubierto en su interior.
Freír los taquitos
Calentar suficiente aceite o manteca en una sartén a fuego medio-alto. Colocar los taquitos con la costura hacia abajo para que no se abran y freír hasta que adquieran una textura dorada y crujiente de manera uniforme.
Escurrir el exceso de grasa
Retirar los taquitos de la sartén con la ayuda de unas pinzas y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir los taquitos enfrijolados
Servir los taquitos en un plato, bañar con salsa de frijol caliente si se desea, y acompañar con lechuga finamente picada, crema, queso fresco desmoronado y Salsa Roja de Chile de Árbol al gusto.