Preparación Paso a Paso
Moler el maíz
Muele las mazorcas de maíz fresco utilizando un molino de carne para conseguir una textura ideal y adecuada para los tamales.
Espesar la masa
Añade de 2 a 3 cucharadas de harina de maíz precocida por cada taza de maíz molido para lograr espesar y dar consistencia a la masa.
Preparar el sofrito
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Sofríe la cebolla picada finamente, el pimiento picado finamente, el ajo picado y la panceta de cerdo en cubos pequeños hasta que el cerdo esté dorado y las verduras suaves.
Combinar sofrito y masa
Mezcla completamente el sofrito recién hecho con la masa de maíz enriquecida con la harina precocida. Sazona añadiendo sal al gusto.
Armar y atar
Coloca porciones de la masa dentro de las hojas de maíz, envuélvelas de forma segura y átalas firmemente para que no se desarmen durante el hervor.
Hervir los tamales
Introduce los tamales en una olla con agua y sal, dejando cocinar a fuego moderado por un tiempo de 50 a 60 minutos.