Preparación Paso a Paso
Cocinar y deshebrar la carne
Cocer la carne de res con agua, trozo de cebolla, ajo y sal hasta que esté perfectamente suave. Retirar, dejar enfriar un poco y deshebrar finamente.
Asar los ingredientes de la salsa
En un comal o sartén, asar los jitomates y los chiles jalapeños hasta que la piel esté bien tostada y suave por dentro.
Licuar la salsa
Licuar los jitomates y chiles asados con un poco de agua o caldo de la carne hasta obtener una salsa homogénea.
Guisar la deshebrada
En una cacerola con aceite caliente, sofreír cebolla picada, agregar la carne deshebrada, las rajas de chile jalapeño y verter la salsa licuada. Sazonar con sal y dejar hervir hasta que los sabores se integren y la carne quede jugosa.
Armar y calentar los tacos
Tomar tortillas de maíz calientes, rellenar con la carne de deshebrada guisada, doblar formando los tacos y calentar en el comal para que queden doraditos al gusto.
Servir
Servir los tacos gordos acostados acompañados de crema, queso rallado, guacamole y salsa taquera.