Preparación Paso a Paso
Preparar el puré de papa
En un recipiente, machacar las papas cocidas hasta obtener un puré suave y reservar.
Aromatizar la mantequilla
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofreír el ajo picado hasta que suelte aroma, cuidando que no se queme.
Integrar los chiles
Agregar las rajas de chile poblano y el chile jalapeño picado a la mantequilla con ajo, saltear durante unos minutos.
Formar el relleno
Incorporar el puré de papa a la sartén con los chiles, sazonar con sal al gusto y mezclar perfectamente hasta integrar todo.
Armar los tacos
Calentar ligeramente las tortillas de maíz para que estén suaves. Colocar una porción del guiso de papa en cada tortilla y enrollar firmemente.
Freír los tacos
Calentar suficiente aceite en una sartén y freír los tacos hasta que queden bien dorados y crujientes por fuera. Escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.
Servir
Servir los tacos dorados calientes acompañados de lechuga, crema, queso fresco desmoronado y salsa verde de aguacate.