Preparación Paso a Paso
Cocinar la carne molida
En un sartén amplio con un poco de aceite a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agregar la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto, y cocinar hasta que la carne pierda su color rojo y esté completamente cocida.
Integrar la papa
Incorporar las papas cocidas y machacadas a la carne molida ya cocida. Mezclar perfectamente ambos ingredientes hasta obtener un relleno homogéneo y reservar.
Armar los tacos
Calentar ligeramente las tortillas de maíz para que estén flexibles. Colocar una porción del relleno de carne con papa en el centro de cada tortilla y enrollar firmemente en forma de taquito.
Freír los tacos
Calentar abundante aceite en un sartén hondo a fuego medio-alto. Colocar los tacos con la pestaña hacia abajo para que no se abran y freír hasta que adquieran un color dorado uniforme y crujiente por todos lados.
Escurrir y servir
Retirar los tacos del aceite y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir calientes acompañados de lechuga picada, cubos de jitomate, crema y salsa roja al gusto.