Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes secos
En un recipiente hondo, agregar la taza de harina de trigo, la cucharadita de polvo para hornear, la cucharadita de sal, la pizca de pimienta, el ajo en polvo y el orégano seco. Mezclar perfectamente todos los polvos con la ayuda de un batidor de globo.
Agregar los líquidos y formar la mezcla
Añadir la cucharadita de mostaza y la taza de agua mineral fría (o cerveza clara) poco a poco mientras se sigue batiendo para evitar la formación de grumos, hasta obtener una consistencia tersa y ligeramente espesa similar a la de los hot cakes.
Cortar el pescado
Cortar los filetes de pescado blanco en tiras medianas o rectángulos alargados del tamaño adecuado para los tacos.
Calentar el aceite
Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto hasta que alcance la temperatura óptima para freír.
Rebozar y freír el pescado
Sumergir las tiras de pescado en la mezcla de rebozado asegurándose de que queden bien cubiertas por todos lados, y enseguida introducirlas con cuidado en el aceite caliente. Freír hasta que adquieran un color dorado uniforme y una textura crujiente.
Escurrir el exceso de grasa
Retirar las tiras de pescado frito del aceite con la ayuda de una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Armar los tacos
Calentar las tortillas de maíz o harina. Colocar una porción de pescado rebozado crujiente sobre cada tortilla, añadir repollo finamente picado, crema agria, salsa al gusto y unas gotas de jugo de limón.