Preparación Paso a Paso
Cocinar las papas
Cocer las papas en agua con sal hasta que estén bien suaves. Pelarlas y machacarlas hasta obtener un puré.
15:00
Preparar el guisado
En un sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el chile verde y el jitomate picados hasta que estén bien cocidos.
05:00
Integrar la papa
Agregar el puré de papa al sofrito, sazonar con sal, pimienta y añadir el queso Cotija. Mezclar perfectamente y reservar.
03:00
Armar los tacos
Calentar las tortillas de maíz para que estén flexibles. Rellenar cada tortilla con una porción del guisado de papa y enrollar.
Dorar los tacos
Freír los tacos en abundante aceite caliente hasta que queden bien dorados y crujientes por fuera. Escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.
05:00
Servir
Servir los tacos calientes acompañados de crema mexicana, salsa al gusto y queso.