Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y desinfectar perfectamente todos los ingredientes. Cortar la carne de res en trozos pequeños y uniformes para facilitar su cocción. Picar finamente la cebolla y los jitomates, y limpiar los chiles poblanos retirando venas y semillas para cortarlos en rajas.
Cocinar la carne de res
Colocar una cacerola a fuego medio con un poco de aceite vegetal. Agregar los trozos de carne de res, sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar y revolver constantemente hasta que la carne suelte sus jugos y comience a dorarse ligeramente.
Añadir cebolla y ajo
Incorporar la cebolla picada y el ajo a la cacerola junto con la carne. Mezclar muy bien y dejar sofreír durante unos minutos hasta que la cebolla se torne transparente y suavizada.
Integrar el jitomate y las rajas
Agregar el jitomate picado y las rajas de chile poblano a la mezcla de carne. Integrar perfectamente todos los ingredientes y cocinar a fuego medio-bajo permitiendo que el jitomate se deshaga y forme una salsa espesa y aromática.
Guisar a fuego lento
Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento durante el tiempo necesario hasta que la carne esté sumamente suavecita y los sabores se hayan compenetrado por completo. Rectificar la sazón con sal si es necesario.
Armar y servir los tacos
Calentar las tortillas de maíz en un comal. Servir una porción generosa del guisado de carne caliente sobre cada tortilla. Acompañar con cebolla picada, cilantro fresco y salsa al gusto.