Preparación Paso a Paso
Calentar la superficie
Calentar una plancha o sartén a fuego medio.
Formar la costra de queso
Colocar una porción de queso para fundir directamente sobre la superficie caliente formando un círculo o rectángulo del tamaño de la tortilla.
Asar el queso
Dejar que el queso se funda y comience a dorarse por la parte inferior, formando una costra crujiente.
Agregar la tortilla
Colocar una tortilla de maíz encima de la costra de queso fundido presionando ligeramente para que se adhiera.
Voltear el taco
Con la ayuda de una espátula, voltear el taco para que la tortilla se caliente y dore ligeramente mientras la costra de queso queda hacia arriba.
Rellenar el taco
Añadir el guisado de elección, ya sea adobada de pollo o champiñones con rajas de poblano, sobre la costra de queso.
Servir y acompañar
Doblar el taco, retirar de la plancha y servir inmediatamente acompañado de cebolla picada, cilantro, salsa verde y limones al gusto.