Preparación Paso a Paso
Preparar la base
Extender la pasta de hojaldre y colocarla en el molde para formar la base del soufflé.
Hacer la bechamel
Derretir mantequilla en una olla, agregar harina y cocinar un minuto, incorporar leche poco a poco sin dejar de mover hasta espesar.
Agregar los quesos
Integrar los tres tipos de queso rallados a la mezcla caliente hasta que se fundan por completo.
Montar las claras y hornear
Incorporar las yemas a la mezcla de queso y por separado batir las claras a punto de nieve para envolverlas suavemente. Verter en el molde y hornear hasta que esponje y dore.
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