Preparación Paso a Paso
Remojar los garbanzos
Colocar las dos tazas de garbanzos secos en un recipiente hondo, cubrir con agua abundante y dejar remojar durante toda la noche o por lo menos durante 8 horas para suavizarlos.
Cocer los garbanzos
Escurrir el agua de remojo, enjuagar los garbanzos y colocarlos en una olla con suficiente agua limpia y sal al gusto. Cocinar a fuego medio-alto hasta que estén completamente suaves.
Preparar los ingredientes del caldillo
Lavar y trocear los jitomates, el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo para facilitar su licuado posterior.
Licuar la salsa base
Colocar los jitomates, el pimiento rojo, la cebolla y los ajos en el vaso de la licuadora. Agregar un poco de agua o caldo de la cocción de los garbanzos y licuar hasta obtener una mezcla completamente homogénea y fina.
Sofrito del caldillo
Calentar un poco de aceite en una olla a fuego medio. Verter la mezcla licuada de jitomate y pimiento rojo, sazonar con sal y pimienta al gusto, y dejar cocinar hasta que cambie de color y esté bien sazonado.
Integrar los garbanzos y el cilantro
Incorporar los garbanzos cocidos y escurridos a la olla con el caldillo sazonado. Añadir ramas de cilantro fresco y completar con más caldo de garbanzos o agua según la consistencia deseada para la sopa.
Hervir y servir
Dejar que la sopa hierva a fuego suave durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores. Retirar el cilantro y servir caliente acompañada con jugo de limón al gusto.