Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes del caldo
Lavar y pelar la cebolla y la zanahoria. Pelar el diente de ajo. Tener listos los contramuslos de pollo y los huesos de pollo.
Dorar el pollo y las verduras
Colocar una olla a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los contramuslos de pollo, los huesos de pollo, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Sofreír hasta que el pollo tome un ligero color dorado.
Hervir el caldo base
Verter parte del caldo de pollo en la olla con el sofrito y dejar cocinar a fuego medio para extraer todos los sabores y obtener un caldo concentrado.
Preparar la masa de la pasta
En un bol, mezclar los 60 g de harina, el huevo, los 50 ml de agua, una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocinar la pasta casera
Incorporar la mezcla de pasta directamente al caldo caliente o cocinarla según la técnica indicada sin mancharse las manos, integrándola con el resto del caldo de pollo de 1,4 litros.
Servir el plato
Servir la sopa caliente en tazones y acompañar con huevos cocidos cortados por la mitad.