Preparación Paso a Paso
Preparar los chiles poblanos
Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel esté completamente negra. Colocarlos en una bolsa de plástico para que sueñen, pelarlos, retirarles las venas y las semillas, y cortarlos en rajas finas.
Sofrito base
Calentar un poco de aceite o mantequilla en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo picado, sofríendo hasta que la cebolla esté transparente y translúcida.
Incorporar el elote
Añadir los granos de elote fresco a la olla con el sofrito. Revolver constantemente y cocinar durante unos minutos para liberar los sabores.
Agregar las rajas
Incorporar las rajas de chile poblano previamente cortadas. Mezclar bien con el elote y el sofrito.
Añadir el caldo y cocinar
Verter el caldo de pollo o agua en la olla. Sazonar con sal al gusto. Dejar hervir a fuego medio hasta que los granos de elote estén completamente cocidos y suaves.
Servir y decorar
Servir la sopa caliente en platos hondos y decorar con queso panela desmoronado y crema ácida al gusto.