Preparación Paso a Paso
Cocinar el pollo
Colocar las piezas de pollo en una olla con suficiente agua, agregar trozos de cebolla, ajo y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté perfectamente cocido, suave y jugoso.
Deshebrar el pollo
Retirar el pollo del caldo, dejar enfriar un poco y deshebrar la carne en porciones medianas y jugosas. Reservar el caldo de pollo colado.
Dorar los fideos
En una cacerola con un poco de aceite o manteca a fuego medio, agregar los fideos y mover constantemente hasta que adquieran un color dorado uniforme.
Agregar el recaudo
Incorporar el jitomate licuado con cebolla y ajo directamente sobre los fideos dorados. Sazonar y cocinar hasta que el recaudo cambie de color y esté bien frito.
Verter el caldo y verduras
Agregar el caldo de pollo reservado y las verduras picadas. Llevar a hervor y cocinar a fuego medio hasta que las verduras y los fideos estén suaves.
Incorporar el pollo y servir
Añadir el pollo deshebrado a la sopa, rectificar la sazón con sal si es necesario, dejar hervir un par de minutos más para que se integren los sabores y servir bien caliente.