Preparación Paso a Paso
Cocinar las lentejas
Colocar 1 taza de lentejas en una olla con 1 3/4 litros de agua, agregar 2 hojas de laurel, 1 zanahoria cortada y 1 manojito de cilantro. Llevar a cocción hasta que las lentejas estén suaves.
Preparar el sofrito
Picar 125 gramos de tocino, 1 cebolla chica, 2 dientes de ajo grandes, 1/4 kg de jitomate y 1 chile serrano. En una sartén, sofreír el tocino junto con la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y aromatizados.
Integrar el jitomate y chile
Incorporar el jitomate picado y el chile serrano al sofrito de tocino. Cocinar hasta que el jitomate esté bien sofrito y forme una salsa integrada.
Combinar y sazonar
Añadir el sofrito preparado a la olla con las lentejas cocidas. Sazonar con 2 cucharaditas de sal o caldo de pollo en polvo al gusto. Mezclar perfectamente y dejar hervir unos minutos para que los sabores se integren antes de servir.